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Gâteau de Julien Apolon

Cette recette est tirée du livre Les irrésistibles Recettes de Roald Dahl.

Pour 8 personnes :

Un moule à gâteau de 20cm de diamètre                                                                              

Papier sulfurisé

Saladier en pyrex 

Casserole  

Grille

Spatule 

225g de chocolat noir extra                                            

175g de beurre ramolli 

225g de sucre en poudre 

4 bonnes cuillères à soupe de farine      

6 oeufs (séparez les blancs des jaunes)

Nappage :

225g de chocolat noir extra

225g de crème fraîche

     [photo(s) à venir]

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4).
2. Tapissez le moule à gâteau d'un papier sulfurisé beurré.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
4. Ajoutez le beurre et mélangez.
5. Ajoutez la farine, le sucre en poudre, et les jaunes d'oeuf légèrement battus.
6. Battez les blancs en neige ferme
7. Incorporez doucement la moitié des blancs en neige et mélangez bien.
8. Puis ajoutez délicatement l'autre moitié des blancs battus en neige.
9. Mettez au four environ 35mn. Il y aura une fine croûte sur le gâteau et si vous plongez une lame de couteau à l'intérieur, vous penserez peut-être qu'il n'est pas assez cuit. Mais ne vous inquiétez pas, c'est la particularité de ce gâteau délicieusement moelleux et léger, qui se raffermit en refroidissant.
10. Laissez refroidir dans le moule, sur une grille.
11. Quand il a suffisament refroidi, démoulez-le et retirez le papier sulfurisé.
12. Faites fondre le chocolat et la crème du nappage au bain-marie, en remuant de temps en temps pour bien mélanger.
13. Laissez un peu refroidir.
14. Comme le gâteau a tendance à s'affaisser vers le milieu, retournez-le pour le napper.
15. A l'aide d'une spatule, étalez soigneusement sur tout le gâteau le nappage au chocolat.
16. Mettez-le un moment au frais avant de servir.

Bon appétit !